Recepti naše mame

Orehova potica

Iz enega kg moke, kocke kvasa, malo sladkorja, šestih rumenjakov, četrt litra mleka, malo masla, žličko soli, nastrgane limone, šilce ruma vgnetemo mehko testo in pustimo vzhajati. Pripravimo nadev iz kg orehov, ki jih poparimo z mlekom, maslom in medom, dodamo še malo sladkorja, vanilij in rum, na koncu vmešamo še stepene beljake. Namažemo testo, ga zvijemo in položimo v namaščen model. Pustimo vzhajati, premažemo z jajcem in nato  potico spečemo. Ohlajeno zvrnemo z modela in posujemo z mletim sladkorjem. Najboljša orehova potica je iz domačih orehov, domačih jajc in moke, pečena v modelu v krušni peči.

potica

 

Domači pirhi

Vsako Veliko noč naredimo iz domačih jajc pirhe. V posodo, kjer se bodo barvali pirhi, damo vodo in vanjo veliko suhih čebulnih lističev, rdečih, rjavih in vodo z lističi zavremo, da se voda obarva. Na vsako jajce položimo listič zeli (deteljico, rman, marjetico, regra …) in jajce tesno ovijemo v najlonke. Jajca damo kuhat v čebulno vodo. Kuhane vzamemo iz najlonke, odstranimo zel  in pirh zažari v svoji lepoti.

Processed with VSCO with a6 preset

Jabolčni štrudelj

Iz moke, vode, malo olja, kisa ter ščepca soli vgneti gladko testo. Pusti počivati kakšno uro, nato ga natanko razvaljaj ali razvleči.

Testo premaži s popraženimi drobtinicami na maslu in skodelico domače smetane. Potresi z naribanimi kiselkastimi jabolki (idared, elstar, breaburen). Dodaj sladkor, cimet in zvij v štrukelj. Speci in še toplega postrezi.

IMG_2230

Tufahije

Zrela, rumena jabolka zlati delišes olupi in izdolbi pečke. Skuhaj jih v močno sladkani vodi, vendar pazi, da ne razpadejo. Počakaj, da se ohladijo ter jih nato napolni z mletimi orehi, zmešanimi s smetano in sladkorjem. Na koncu jih okrasi s sladko smetano.

75362474_518721872191430_4702004228564975616_n

Sadni kruh

V krušno testo zamesi suho sadje, ki je bilo prej en dan namočeno v raztopini vode, odišavljene z rumom. Sadje naj bo čim pestrejše (suhe slive, hruške, jabolka, orehi, lešniki, marelice, brusnice, fige, rozine), kar bo dalo kruhu poseben okus in videz. Sadja naj bo čim več, vsaj dve tretjini celotne mase. Kruh pusti, da vzhaja, nato ga peci pri zmerni temperaturi nekoliko dlje časa, kot navaden kruh. Hladnega ponudi. Kruh je uporaben več dni, lahko tudi tedne, če je primerno shranjen.

sadni_kruh

 

Dober tek!